Jerez de la Frontera acogió del 5 al 7 de noviembre la 61ª Asamblea General de la Unión Internacional de Enólogos (UIOE), un encuentro que reunió a representantes de las asociaciones nacionales de 16 países para analizar la situación de la profesión, intercambiar experiencias y abordar los desafíos que afronta la enología internacional. La cita, presidida por el español Santiago Jordi, coincidió con la Capitalidad Española de la Gastronomía de Jerez 2026 y la celebración de la International Sherry Week.

La reunión contó con la participación de representantes de numerosas organizaciones nacionales de enología, entre ellas Œnologues de France (Francia), Assoenologi (Italia), Federación Española de Enología (FEAE), Union Suisse des Œnologues (Suiza), Bund Deutscher Oenologen e.V. (Alemania), Associação Portuguesa de Enologia e Viticultura (Portugal), Vereinigung Österreichischer Önologen und Weinforscher (Austria), Association Canadienne des Oenologues (Canadá), Union of Greek Oenologists (Grecia) y Unión Japonesa de Enólogos (Japón).

La sesión central de la Asamblea General tuvo lugar el viernes 6 de noviembre en la sede del Consejo Regulador de las denominaciones de origen Jerez, después de una jornada de bienvenida celebrada en EIGO Center. El programa combinó los asuntos institucionales y organizativos de la Unión con actividades técnicas, catas y visitas profesionales por el Marco de Jerez.

Entre los puntos del orden del día figuraban los informes de actividad y gestión, los trabajos de los grupos y comisiones (técnica, comunicación, concursos, inteligencia artificial y sostenibilidad), las relaciones con la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el calendario de actividades y las perspectivas de futuro. La reunión también contemplaba un espacio de intercambio para reforzar la cooperación entre las asociaciones nacionales y construir líneas de trabajo comunes.

La dimensión técnica y enológica tuvo un papel destacado en el encuentro. En EIGO Center se celebró una cata de vinos del Marco de Jerez dirigida por José Luis Baños, de la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, junto con una degustación internacional en la que los representantes de las delegaciones participantes presentaron vinos de sus respectivos territorios. El programa incluyó asimismo un encuentro de bienvenida en Sherry Museum, una visita técnica a Bodegas Tradición y una visita y cena institucional en Huerta de Albalá.

El consumo, principal preocupación sectorial

Más allá de los asuntos internos de la organización, el descenso del consumo de vino y la transformación de los hábitos de los consumidores centraron buena parte de los intercambios. Durante el encuentro se apuntó a una caída continuada del consumo, cifrada en un 8% en lo que va de 2026.

Santiago Jordi, presidente de la UIOE, advirtió de que avanzamos hacia “una reestructuración del sector” y defendió la necesidad de que los profesionales de la enología adapten su actividad a las nuevas demandas. Reclamó imaginación colectiva para encajar el vino en los nuevos hábitos de consumo y alertó de la creciente “demonización” del vino.

El presidente de la Federación Española de Enología (FEAE), Luis Buitrón, defendió su valor cultural, económico y social. “El vino es cultura, es economía y es goce”, afirmó, antes de subrayar su contribución a la vertebración territorial. Buitrón cuestionó asimismo la posición de las administraciones públicas, al considerar que los mensajes de promoción del vino y los procedentes de ámbitos como Consumo, Sanidad o Tráfico resultan contradictorios.

Por su parte, Pierre-Louis Teissedre, profesor de la Universidad de Burdeos, copresidente de la UIOE y vicepresidente segundo de la OIV, puso el acento en la necesidad de preservar el consumo como condición para la sostenibilidad del conjunto del sector. También reclamó reforzar la educación sobre el vino, atendiendo a su sabor, historia e identidad territorial.

La presidenta de los enólogos de Portugal, Ana Almeirante, apuntó igualmente a los cambios generacionales y a la transformación de los hábitos familiares, con comidas más rápidas y una menor presencia de la mesa como espacio de encuentro y conversación.

Fundada en Milán el 24 de abril de 1965 por las asociaciones de Argentina, Chile, España, Francia, Italia y Portugal, la UIOE nació para coordinar y representar internacionalmente a los profesionales de la enología, defender sus intereses y contribuir a unificar criterios técnicos y formativos. Santiago Jordi ocupa una de sus presidencias desde noviembre de 2021.