La bodega Casal de Armán, situada en pleno corazón de la comarca de O Ribeiro, acogió este 5 de junio la celebración del X Encuentro Enológico Gallego, una cita técnica organizada por la Asociación Galega de Enoloxía que volvió a reunir a profesionales y empresas del sector vitivinícola gallego en un entorno privilegiado rodeado de viñedos.
La jornada contó con una elevada participación tanto de enólogos y técnicos procedentes de las principales bodegas de Galicia como de las empresas patrocinadoras, consolidándose una vez más como uno de los principales foros de intercambio de conocimiento y actualización técnica para los profesionales de la enología gallega.
Durante el encuentro, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano las últimas innovaciones técnicas aplicadas al sector vitivinícola, así como compartir experiencias, inquietudes y conocimientos sobre los retos y oportunidades que afronta actualmente la elaboración de vinos en Galicia.
El X Encuentro Enológico Gallego reafirma así su papel como punto de encuentro para los profesionales del vino, fomentando la formación continua, la transferencia de conocimiento y el fortalecimiento de las relaciones entre bodegas, técnicos y empresas proveedoras, contribuyendo al desarrollo y la competitividad del sector vitivinícola gallego.
Juan posada, secretario de AGE fué el encargado de abrir la jornada.
La primera ponencia de la jornada corrió a cargo de Luis Cotanda, director comercial de AEB Ibérica, quien presentó la conferencia titulada “Adaptando el vino al consumidor actual: frescura, equilibrio y precisión enológica”.
Durante su intervención, el oxígeno y su gestión en los distintos procesos de elaboración centraron gran parte de la exposición, destacando su influencia en la conservación de la frescura, la estabilidad y el perfil sensorial de los vinos. Asimismo, se abordaron las nuevas tendencias de consumo y las herramientas enológicas disponibles para adaptar los vinos a las demandas actuales del mercado sin renunciar a la calidad.
La ponencia se completó con una interesante cata técnica en la que los asistentes pudieron evaluar el comportamiento de la variedad Albariño sometida a diferentes procesos enológicos. Entre las muestras presentadas se incluyeron vinos elaborados mediante distintas estrategias de manejo del oxígeno, así como una referencia desalcoholizada, permitiendo comparar de forma práctica el impacto de estas técnicas sobre las características organolépticas del vino.
Presentación de AEB Ibérica.
La segunda ponencia estuvo a cargo de Víctor Puente, director técnico de Laffort España, quien presentó la conferencia “Hábitos de compra de vino en nuevas generaciones y sus vínculos moleculares”.
Durante su intervención, analizó los cambios que se están produciendo en los patrones de consumo de vino entre las generaciones más jóvenes, abordando los factores que influyen en sus decisiones de compra y las expectativas que estos consumidores depositan en los productos vitivinícolas actuales.
La sesión concluyó con una innovadora cata experimental en la que los asistentes evaluaron distintos vinos mediante un sistema de votación desde sus dispositivos móviles basado en las emociones que cada muestra despertaba. A través de una metodología participativa, los participantes asociaron cada vino a diferentes sensaciones y estados emocionales previamente definidos, permitiendo analizar la relación entre la composición sensorial del vino y la respuesta emocional del consumidor.
Presentación y cata emocional de Laffort.
La tercera ponencia de la jornada estuvo a cargo de Melanie López, integrante del departamento de I+D+i y Control de Calidad de Lallemand, quien presentó la conferencia “Las levaduras inactivas, el secreto para mejorar la calidad del vino”.
La presentación estuvo ejemplificada mediante una cata comparativa de diferentes muestras, que permitió a los asistentes apreciar de forma práctica el efecto de estas herramientas enológicas sobre las características sensoriales del vino. La actividad se completó con un original y dinámico juego de preguntas y respuestas con sistema de puntuación, fomentando la participación del público y convirtiendo la sesión en una experiencia formativa, interactiva y amena.
Presentación de Lallemand.
La última ponencia de la jornada corrió a cargo de Mariana Brito, directora de I+D+i de M.A. Silva, quien presentó la conferencia “Tapones de corcho: innovación, desarrollo y valor estratégico para la industria del vino”.
Durante su intervención, abordó la evolución tecnológica experimentada por los cierres de corcho en los últimos años, destacando los avances en materia de control de calidad.
Mariana Brito de M.A. Silva.
El plato fuerte de la jornada llegó de la mano de Jorge Vila, fundador y director de Galicia Wine Academy, quien dirigió la cata magistral “Caminando entre Gigantes: Galicia y las nuevas grandes regiones del mundo del vino”.
A través de una cuidada selección de destacados vinos procedentes de algunas de las regiones vitivinícolas más prestigiosas y emergentes del panorama internacional, Jorge Vila invitó a los asistentes a reflexionar sobre las similitudes existentes entre estos territorios y el enorme potencial de los vinos gallegos.
La cata permitió establecer paralelismos, poniendo en valor la capacidad de Galicia para situarse entre las grandes regiones vitivinícolas del mundo. Una sesión de alto nivel técnico y divulgativo que despertó un gran interés entre los asistentes y constituyó uno de los momentos más destacados del encuentro.
