La producción mundial de vino en 2025 se estima entre 228 y 235 millones de hectolitros (Mhl), con un punto medio de 232 Mhl, según las cifras publicadas el 12 de noviembre por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). El dato supone un aumento del 3% respecto al volumen históricamente bajo de 2024, pero aún se sitúa en torno a un 7% por debajo de la media de los últimos cinco años. La recuperación global es moderada y desigual, con incrementos limitados tanto en el Hemisferio Norte como en el Sur.
En Europa, el repunte ha sido marginal. Francia vuelve a registrar una vendimia corta, España sigue afectada por la sequía y Portugal y Alemania sufrieron condiciones meteorológicas adversas. En cambio, Italia recupera posiciones y retoma el liderazgo mundial gracias a un rebote productivo que, junto con cosechas superiores a la media en algunos países de Europa Central, Sudoriental y del Hemisferio Sur, compensó parcialmente las caídas. Pese a ello, el balance mundial continúa por debajo de los niveles medios recientes.
La variabilidad climática volvió a marcar la campaña. En el Hemisferio Norte, los viñedos del suroeste europeo padecieron sequía y calor, mientras que otras regiones afrontaron lluvias excesivas, tormentas y enfermedades fúngicas. Solo algunas zonas gozaron de un equilibrio climático que permitió vendimias por encima de la media. En el Sur, la irregularidad también fue la norma: olas de calor y déficit hídrico redujeron los rendimientos en Chile y mantuvieron a Australia por debajo de su promedio, frente a la mejor evolución de otros productores.
Aun con una oferta contenida, la débil demanda y las elevadas existencias en varios mercados maduros han evitado tensiones. Por tercer año consecutivo, la producción mundial se mantiene por debajo de la media quinquenal, lo que favorece un equilibrio entre stocks y mercado sin presionar los precios de forma generalizada.
La Unión Europea produce el 60% del vino mundial
La producción comunitaria se estima en 140 Mhl, un 2% más que en 2024, aunque todavía un 8% por debajo de su media de cinco años. De confirmarse, sería el segundo nivel más bajo registrado en la UE en lo que va de siglo. El bloque mantiene una cuota estable del 60% de la producción mundial, coherente con la última década.
Las condiciones meteorológicas extremas volvieron a marcar la campaña europea, con episodios alternos de sequía, calor y lluvias intensas que provocaron rendimientos muy desiguales.
Italia encabeza nuevamente la clasificación mundial, con 47,4 Mhl (+8% interanual), un volumen un 2% superior a su media. La recuperación italiana se apoyó en una primavera templada, lluvias equilibradas y un verano moderado. El aumento fue notable en el sur (+19%), más contenido en el norte y con un leve descenso en el centro (-3%).
Francia, con 35,9 Mhl, encadena su segundo año históricamente bajo, un 16% por debajo de la media quinquenal. El calor y la sequía redujeron los rendimientos en Burdeos y Languedoc-Rosellón, mientras que Champagne, Loira y Borgoña registraron ligeros incrementos. La reducción de superficie en Burdeos y el sur del país, en torno a 20.000 hectáreas, agrava el descenso. Si se confirma la cifra, sería la menor producción francesa desde 1957.
España completa el podio con 29,4 Mhl, un 6% menos que en 2024 y un 15% por debajo de su media quinquenal. La sequía persistente, las altas temperaturas y episodios de granizo localizados explican la que es, junto a 2023, una de las vendimias más cortas de las últimas tres décadas.
Entre los demás países de la UE, Alemania cae a 7,3 Mhl (-6%), Portugal a 6,2 Mhl (-11%) y Bulgaria a 0,6 Mhl (-5%), mientras que Grecia recupera hasta 1,5 Mhl (+9%) y Rumanía sube a 4,1 Mhl (+29%). Austria también mejora, con 2,5 Mhl, un 6% por encima de su media.
El Hemisferio Sur mejoró un 7% pero sigue por debajo de la media
La producción total del Hemisferio Sur se estima en 49 Mhl, un 7% más que en 2024, aunque aún un 5% inferior a la media de cinco años. Australia lidera con 11,6 Mhl (+11%), seguida de Argentina con 10,7 Mhl y Chile, que vuelve a caer hasta 8,4 Mhl (-10%), un 26% por debajo de su media.
Brasil firma una vendimia excepcional con 2,9 Mhl (+38%), mientras Sudáfrica recupera terreno hasta 8,8 Mhl (+16%). Nueva Zelanda logra una de sus mejores cosechas históricas con 3,7 Mhl (+32%).
La campaña 2025 confirma una tendencia persistente: la producción mundial de vino se estabiliza en niveles bajos por tercer año consecutivo, marcada por la volatilidad climática y un contexto de demanda débil que redefine los equilibrios globales del sector.