El pasado 23 de junio se celebró en el Pazo Baión, Pontevedra, el 6º Encuentro Gallego
de Enólogos. Un evento en el que enólogos, técnicos y profesionales conocieron las últimas
novedades y avances en la enología de mano de representantes de empresas y agencias
punteras en el sector.

De este modo, los asistentes pudieron conocer cómo obtener mayor estabilidad proteica en
los vinos, gracias a las levaduras Rapidase Protestab de Oenobrands, distribuida por Vason
Ibérica. O ahondar en el universo de los aromas a través de la gestión nutricional, gracias a una
charla impartida por Juan Carlos Andrés (AEB).

Por su parte, Héctor Navarro (Lallemand) presentó los últimos avances en un campo tan
atractivo como la biotecnología, y cómo transferirla al viñedo y a la bodega.
El punto de control óptimo para conseguir vinos con gran longevidad fue el eje de la ponencia
de Álvaro Ruiz-Apilánez (AZ3OENO). Mientras que Dolmar, a través de Donatella Petegolli,
analizó el estado de la técnica en lo relativo a la mejora sensorial y prevención de compuestos
azufrados en la elaboración de vinos.

Enólogos, asociados y profesionales del sector siguieron con interés las ponencias y
presentaciones, tras las que se celebró un completo túnel del vino con las referencias
premiadas con el Gran Oro en el reciente Concurso Nacional de Vinos Vinespaña.
Tras la comida, la Asociación Galega de Enólogos llevó a cabo su Asamblea General Ordinaria.