Revisión de la caracterización del terroir vitivinícola a partir de las proporciones de isótopos de estroncio

Revisión de la caracterización del terroir vitivinícola a partir de las proporciones de isótopos de estroncio

Revisión de la caracterización del terroir vitivinícola a partir de las proporciones de isótopos de estroncio 0 0 Federación Española de Enología - FEAE

Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Québec, de la Universidad Federico II de Nápoles y de la Universidad de Sannio presenta una revisión detallada del uso de la sistemática isotópica 87Sr/86Sr (isótopos de estroncio) para el estudio de la procedencia del vino.

El método se basa en el principio de que la proporción de isótopos de estroncio (Sr) en el vino refleja la de la fracción lábil del suelo del viñedo del que procede el vino en cuestión.

 

La revisión recoge datos de 87Sr/86Sr de muestras de vino publicadas entre 1993 y 2021 procedentes de terruños de 22 países diferentes. Se discuten y evalúan los procedimientos y técnicas analíticas adoptadas por los diferentes autores y el rango de relaciones isotópicas obtenidas en los diferentes estudios. Este estudio proporciona un análisis bibliométrico del enfoque isotópico 87Sr/86Sr para la autentificación del vino a diferentes escalas.

Aunque las limitaciones son evidentes cuando se aplica a grandes escalas (globales), demuestra que la técnica de rastreo isotópico 87Sr/86Sr sigue siendo una herramienta potente y fiable para determinar el origen geográfico del vino cuando se combina con un conocimiento detallado de las características geológicas y edafológicas de los sustratos. Por ejemplo, esta combinación de datos permite identificar inequívocamente los vinos cultivados en los suelos volcánicos del centro y el sur de Italia. El estudio presenta un protocolo detallado para la aplicación de la técnica isotópica del estroncio para la autentificación del vino.

 

Referencia:

https://doi.org/10.1080/10256016.2023.2245122

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